Rodzaje warzyw morskich

Warzywa morskie dzieli się w zależności od barwy na cztery grupy: zielenice, brunatnice, krasnorosty i sinice.

Arame

To brunatnice rodem z Oceanu Spokojnego. Arame często się smaży z warzywami korzeniowymi, tofu lub soją i serwuje jako małą przystawkę.

Hiziki

Należy do grupy brunatnic, jest czarny i ma kształt gałązek sosny.

Kombu (listownica, "kapusta morska")

Podobnie jak spokrewniony z nim kelp, to brunatnica należąc grupy Laminaria. Kombu używa się tradycyjnie do wywarów, gotuje razem ze zbożem, fasolami warzywami korzennymi

Wakame (undaria pierzasta)

Wakame to brunatnica rosnąca w klimacie umiarkowanym u wybrzeży Północnej Japonii, Chin i Korei. Wakame to warzywo najczęściej dodawane do zup szybciej mięknące od innych. Podobnym do wakame glonem morskim jest skrzydlica, sprzedawana na całym świecie, a zwłaszcza w Irlandii, Szkocji i Skandynawii.

Agar-agar

Agar-agar dostępny w sklepach makrobiotycznych to środek żelujący, otrzymywany z krasnorostów należących do grupy Gelidium i występujących w japońskich wodach przybrzeżnych.